*Un total de 500 participantes degustaron pulque natural, curado y compuesto durante «Tlaxcala, la Feria de Ferias 2026».
*El reconocimiento internacional coincide con la reciente declaratoria del Pulque de Tlaxcala como Indicación Geográfica Protegida.
385 Grados / Tlaxcala / REDACCIÓN / Tlaxcala sumó su quinto título de Guinness World Records con la realización de la «Cata de Pulque Más Grande», un evento que reunió a 500 participantes en el recinto de «Tlaxcala, La Feria de Ferias 2026» y que, además, estableció una nueva categoría al no existir un registro previo de esta naturaleza.
Durante la actividad, las y los participantes degustaron tres variedades de la bebida ancestral: pulque natural, curado y compuesto.
Con ello, la entidad llevó al ámbito internacional una de sus tradiciones gastronómicas más representativas y reconoció el trabajo de las familias tlachiqueras y productoras de la región.
Para la realización de la cata se dispusieron aproximadamente 450 litros de pulque natural, curado y compuesto, con aportaciones de tres referentes del sector.
Jorge Esteban López García, promotor del rescate del pulque en el norte del estado, presentó la variedad natural; PULMEX, empresa originaria de Nanacamilpa, aportó el pulque curado, mientras que el Corporativo Magueyero San Isidro, también de ese municipio, elaboró la variedad compuesta.
El nuevo reconocimiento cobra relevancia en el contexto de la protección y promoción del patrimonio pulquero de Tlaxcala. El pasado 24 de febrero de 2026 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la Declaración de Protección del «Pulque de Tlaxcala» como Indicación Geográfica Protegida (IGP), otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Esta figura protege la producción de pulque en 25 municipios del estado, entre ellos Nanacamilpa, Calpulalpan, Tlaxco y Huamantla, y reconoce las características vinculadas a su origen y elaboración tradicional a partir del Agave salmiana, conocido como maguey pulquero.
Entre los atributos distintivos de esta bebida se encuentran su proceso de fermentación tradicional en tinacal, que dura entre 24 y 36 horas, así como su textura y aroma característicos, asociados a notas de pan recién horneado. La declaratoria representa un instrumento para proteger su identidad, fortalecer la actividad productiva e impulsar su posicionamiento en nuevos mercados.
En este contexto, la promoción del pulque también abre oportunidades para fortalecer la Ruta del Pulque y ampliar su presencia comercial en países como Estados Unidos, España, Japón, Alemania, Francia y Corea del Sur.
Al respecto, el secretario de Turismo del estado, Fabricio Mena Rodríguez, señaló que este reconocimiento «defiende las raíces de la entidad al tiempo que proyecta un espíritu de grandeza».
Asimismo, agradeció la participación de las y los productores, así como de quienes formaron parte de la cata.
El funcionario destacó que la cultura, las tradiciones y las experiencias gastronómicas forman parte de la oferta turística de Tlaxcala y reconoció el respaldo de la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros para impulsar este tipo de actividades.
CINCO RÉCORDS MUNDIALES PARA TLAXCALA
Con la cata de pulque, Tlaxcala suma cinco títulos Guinness World Records durante la actual administración. Los cuatro anteriores corresponden a:
El Tapete Más Largo del Mundo. El 14 de agosto de 2022 se elaboró en Huamantla un tapete continuo de aserrín de 3 mil 932 metros, durante «La Noche que Nadie Duerme», celebración en honor a la Virgen de la Caridad.
La Mayor Variedad de Tacos de Canasta. El 11 de agosto de 2024 se exhibieron 186 sabores distintos en Paseo de la Reforma, frente al Ángel de la Independencia, en la Ciudad de México.
El Pan de Fiesta Más Grande. El 13 de octubre de 2025 se integró con 2 mil 581 piezas tradicionales sabor nuez, en la explanada del Palacio de Gobierno de Tlaxcala, como parte de las actividades por los 500 años de la fundación de la ciudad.
La Línea de Quesadillas Más Grande. El 6 de marzo de 2026 se registró una longitud de 364.57 metros, integrada por 11 mil 206 piezas preparadas en Santa Ana Nopalucan, durante la Feria de la Quesadilla y el Tlatloyo 2026.
El quinto reconocimiento, obtenido durante la Feria de Ferias 2026, coloca nuevamente al pulque en el escenario internacional y suma un nuevo capítulo a la promoción de las tradiciones, la gastronomía y el patrimonio cultural de Tlaxcala.
