*La bebida ancestral elaborada a partir del maguey pulquero obtuvo la Declaración de Protección de Indicación Geográfica por parte del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial; autoridades reconocen su arraigo histórico y valor cultural.
385 Grados / IMPI / REDACCIÓN / El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó en el Diario Oficial de la Federación la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica «Pulque de Tlaxcala», con lo cual esta bebida tradicional de origen prehispánico gozará de las previsiones establecidas en la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial.
Para la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, la protección del Pulque de Tlaxcala visibiliza el legado de las comunidades productoras y artesanas, y defiende la dignidad y el esfuerzo de quienes lo elaboran, proyectando al mundo la riqueza cultural de esta bebida propia del estado.
“Aquí en Tlaxcala sabemos bien lo que significa cuidar el origen y las raíces del pueblo. Por eso, la protección para la Indicación Geográfica del Pulque de Tlaxcala es símbolo de espíritu, trabajo y orgullo, y resultado del trabajo de nuestros campesinos, del cuidado del maguey, del amor a la tierra y del conocimiento que pasa de generación en generación”, dijo.
Por su parte, la secretaria de Cultura, Karen Villeda, aseveró que la Declaración de Protección enaltece la historia y la cultura del Estado de Tlaxcala, y ratifica el papel del pulque como parte de la esencia y herencia del pueblo tlaxcalteca. Recordó que Tlaxcala es tierra de herencia viva y de orgullo nacional, por lo que celebró la protección de origen con la que ahora contará el pulque que se produce en el estado.
Asimismo, el secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, destacó la concreción de esta iniciativa, presentada en octubre de 2025, en beneficio del sector turístico, ya que la Ruta del Pulque en Tlaxcala ofrece experiencias inmersivas en ranchos pulqueros de la entidad, lo que resulta atractivo para visitantes interesados en degustar la bebida y conocer su proceso y lugar de elaboración.
Finalmente, la secretaria de Impulso Agropecuario, Gisela Lucero Zepeda, enfatizó el interés de respaldar proyectos como el de repoblación y aprovechamiento sustentable de maguey en el estado, para contribuir al desarrollo social, económico, ecológico y ambiental de la entidad.
Agregó que la Secretaría continuará facilitando material vegetativo para el Impulso a la producción de maguey, apoyando la ejecución de acciones que impulsen el encadenamiento de la producción en las localidades y municipios con mayor potencial para este cultivo.
La Declaración de Protección indica la descripción del Pulque de Tlaxcala, que se obtiene mediante el proceso de fermentación del aguamiel que se extrae del maguey pulquero (Agave salmiana). Incluye sus características, componentes, forma de extracción, procesos de producción o elaboración, envase, empaque o embalaje y comercialización.
Además, delimita como zona geográfica protegida a los municipios de Atltzayanca, Apizaco, Atlangatepec, Calpulalpan, Chiautempan, Contla de Juan Cuamatzi, Españita, Huamantla, Hueyotlipan, Ixtacuixtla de Mariano Matamoros, Muñoz de Domingo Arenas, Nanacamilpa de Mariano Arista, Panotla, San José Teacalco, Sanctórum de Lázaro Cárdenas, Teolocholco, Terrenate, Tetla de la Solidaridad, Tlaxcala, Tlaxco, Tocatlán, Tzompantepec, Xaloztoc, Xaltocan y Yauhquemehcan, en el Estado de Tlaxcala.
El documento menciona que “el turismo gastronómico con gran auge en la actualidad ha permitido que el mercado del pulque experimente un gran crecimiento, evolucionando de la venta local en las pulquerías y mercados públicos hasta alcanzar audiencias globales a través de las plataformas digitales, permitiendo también encontrar en los jóvenes nuevos consumidores entusiastas”.
Al respecto, refiere que los principales mercados para el Pulque de Tlaxcala son Nanacamilpa, Atltzayanca y Calpulalpan, a nivel local, y a nivel nacional Puebla, Ciudad de México, Querétaro, Guanajuato, San Luis Potosí, Jalisco, Michoacán, Veracruz y Estado de México, entre otros. En el ámbito internacional, identifica Estados Unidos, España, Japón, Alemania, Francia, Austria, Corea del Sur, Colombia, Costa Rica y Honduras entre las naciones consumidoras de este producto.
Por ello, el producto protegido por la Indicación Geográfica se sujetará a lo dispuesto por las Reglas de Uso que Establecen las Características y Especificaciones que deberá cumplir el Producto «Pulque de Tlaxcala», así como a las Normas Oficiales Mexicanas y estándares que para dicho producto se prevén.
La solicitud de Declaración de Protección para la Indicación Geográfica del Pulque de Tlaxcala fue resultado del trabajo conjunto entre el Gobierno del Estado, productores, comunidades magueyeras y la Universidad Autónoma de Tlaxcala (UATx), por lo que su publicación, a cargo del IMPI, permite ahora que esta bebida ancestral sea reconocida por su autenticidad, valor y arraigo cultural.
