385 Grados / Héctor LORENZO / REDACCIÓN / Con 110 años de historia, la cocina familiar «Carpas Lluvia» es un referente gastronómico en San José Atoyatenco, municipio de Nativitas. El negocio nació en 1915 cuando Trinidad Quiroz y Esther Chamorro recorrían los pueblos en burritos para vender carpa, tradición que hoy continúa Luvia Flores Quiroz.
El sabor característico se logra con una técnica artesanal. Las carpas se preparan con rajas, epazote y se envuelven en hoja de maíz para después colocarse sobre un comal calentado con leña. El tiempo de cocción va de 40 minutos hasta hora y media, dependiendo del tamaño de la pieza.
En la carta también destacan los tamales de huevera cocinados a las brasas. El uso de leña y la cocción lenta permite un ahumado natural que preserva métodos tradicionales de la región.
El restaurante familiar, ubicado en calle Benito Juárez número 17 en Atoyatenco, abre los 365 días del año de 11:00 a 18:00 horas, cuenta con área de juegos infantiles y estacionamiento gratuito. Reservaciones al 248 491 68 47.
