Más de 25 cocineras y cocineros participaron en esta celebración gastronómica realizada en la Plaza del Huehue, donde se reconocieron las mejores preparaciones de mole.
385 Grados / Yauhquemehcan / REDACCIÓN /Con la participación de más de mil asistentes y más de 25 cocineras y cocineros tradicionales, se llevó a cabo el Festival del Mole en la Plaza del Huehue, en el municipio de Yauhquemehcan, con el propósito de promover y preservar las tradiciones gastronómicas de la región.
Durante el encuentro, los participantes presentaron distintas variedades de este platillo representativo de la cocina mexicana, entre ellas mole de guajolote, almendrado y mole de olla, elaboradas a partir de recetas familiares transmitidas de generación en generación.
La actividad reunió a habitantes del municipio y visitantes, quienes tuvieron la oportunidad de conocer y degustar las diferentes preparaciones, además de reconocer el trabajo de quienes mantienen vigente la cocina tradicional de las comunidades.
Como parte del festival, se realizó un concurso gastronómico en el que se reconoció la calidad de las preparaciones. El primer lugar fue otorgado a María Magdalena Montalvo Hernández, originaria de Atlihuetzian; el segundo lugar correspondió a María Isabel Chimal Sánchez, de El Rosario Ocotoxco; mientras que Jesús César Álvarez Heredia, de Huacaltzingo, obtuvo el tercer puesto.
La administración municipal, encabezada por el presidente David Vega Terrazas, destacó la participación de las cocineras y cocineros tradicionales, así como la respuesta de la ciudadanía a esta actividad, que busca fortalecer la identidad cultural y dar visibilidad a la riqueza culinaria de Yauhquemehcan.
El Festival del Mole también representó un espacio de convivencia comunitaria y de reconocimiento a los conocimientos gastronómicos que forman parte del patrimonio cultural de las localidades del municipio.
Con este tipo de encuentros, Yauhquemehcan busca mantener vivas sus tradiciones y fomentar la participación de nuevas generaciones en la conservación de las recetas y técnicas que distinguen a la gastronomía tlaxcalteca.
