*Así lo determinó la mayoría durante la sesión ordinaria de este martes.
385 Grados / Tlaxcala / Maire PISCIL / Con 21 votos a favor, los diputados locales determinaron declarar la Elaboración de las Quesadillas y la Feria de la Quesadilla de Nopalucan como Patrimonio Cultural, Inmaterial y Gastronómico del Estado de Tlaxcala, al considerar que dicha actividad no solo otorga identidad a los ciudadanos sino que a través de los años se ha convertido en la fuente de sustento económico de más del 50 por ciento de las familias.
De acuerdo al dictamen que presentó la comisión de Educación, Ciencia y Tecnología en la sesión ordinaria de este martes, destaca que la elaboración y consumo de este platillo se ha convertido en el pilar de la economía familiar del municipio al generar fuentes de empleos y derrama económica.
A ello se suma que las mujeres de dicho municipio se dedican a la producción de maíz, frijol, nopales y cilantro, ingredientes para la elaboración de su producto que no solo se vende en Nopalucan sino ha traspasado fronteras al comercializarse en estados como Puebla, Estado de México y la Ciudad de México e incluso, familias que han migrado a los Estados Unidos de América también realizan esta actividad.
“La iniciativa destaca que las quesadillas no solo representan cultura e identidad, sino también forma parte de importantes vitaminas, minerales y nutrientes esenciales, el maíz nixtamalizado proporciona una importante fuente de almidón, fibra calcio, y contiene aminoácidos que conforman las proteínas del maíz”, destaca el documento que dio lectura el diputado, Miguel Ángel Covarrubias Cervantes, impulsor de la declaratoria.
Covarrubias Cervantes comentó que para la presentación de la iniciativa se contó con el respaldo de mil 87 ciudadanos de Nopalucan, quienes se sumaron a la solicitud a través de su firma autógrafa, incluidas en el documento como una muestra de voluntad y participación ciudadana a favor del rescate de sus tradiciones y costumbres.
A la sesión asistió el presidente municipal de Nopalucan, Pedro Pérez Vázquez, quien, acompañado por mujeres dedicadas a la elaboración de la quesadilla e integrantes del ayuntamiento, agradeció el apoyo de los legisladores locales, lo que permitirá proyectar aún más la riqueza cultural, la identidad, y gastronomía del municipio.
Al final de la sesión, se realizó el evento “Las quesadillas y su feria orgullo de Nopalucan” en el Patio Vitral del Poder Legislativo, en el que asistió la secretaría de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, en el que se realizó la entrega formal de la declaratoria a autoridades municipales; además diputados, trabajadores y ciudadanos degustaron del platillo, declarado patrimonio cultural, inmaterial y gastronómico de Tlaxcala.
